函館市場のこだわり

北海道の寿司屋は「ぬっくいシャリ」といわれますが、これはシャリとしての鮮度を追求したものといわれています。
函館市場の使用している米は、国産100％。毎日店舗で炊飯しシャリの鮮度にもこだわっています。

函館市場の握り寿司は、全て手握りでレーンに回しています。
これは、握り寿司本来の「おいしさ」をお客様に届けたい思いから創業以来守り続けています。

函館市場の醤油は、魚の本来の旨みを感じることのできるよう、カツオと昆布の出汁が入っている北海道の寿司醤油を使用しています。

穴子やうなぎに使っている甘ダレは、秘伝の味つけにより他には無い風味豊かな味わいをお楽しみ頂けます。

函館市場のソフトクリームは、北海道の新鮮な牛乳を100％使用しています。