倉式珈琲店のこだわり

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こだわりのサイフォン珈琲

 当店のコーヒーは 一般的なサイフォン抽出とは少しだけ違いがあります。当店では通常よりもコーヒーを細目に挽いて短い時間で抽出します。 これは煮沸時間を短くし、雑味が出るのを抑える為です。
 抽出時間が短いので、通常より多くの粉を使っています。そのため、とても香りが高くコクのあるコーヒーとなっています。 多目の粉で短時間抽出する事で、香り高く、雑味の無いコーヒー本来の味をお楽しみ頂けます。

 ご注文を頂いてから、「お客様のために」と一杯ずつ心をこめて淹れています。 1.5杯のタップリサイズでご提供しておりますので、くつろぎのひと時をごゆっくりお過ごしください。

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こだわりの豆

 倉式珈琲店の9種類の豆は、酸味、苦味、焼き方(浅目、深め)、甘味と、どのタイプの珈琲をお求めになられても対応できるように 豆の品種を、網羅して選定しております。コーヒーマイスター曰く、おいしいコーヒーを淹れるコツは、『いかにその豆の個性を引き出すか』ということに尽きるということです。 こだわって世界中から厳選した最高レベルの豆の魅力を最大限に活かすためには、不要な要素(えぐみ、渋み、雑味etc)を 出さないように慎重に撹拌し、旨みが十分に抽出された瞬間に、サイフォンに落とし込みます。 これは、倉式珈琲の極上のサイフォニスト達のミリ単位・秒単位の職人技です。 豆の香りを逃がさないように、豆の量も一般的な珈琲の1.5倍使用して 香りを一杯の珈琲に全て閉じ込めます。是非一度、お試し下さい。豆にこだわる理由も、サイフォンにこだわる理由も全て、「お客様に、最高の珈琲を飲んでいただきたい」ただ、その一心なんです。 スタッフ一同本日も、心よりお待ちしております。