当社の店舗の「顔」と言えるのが、入口近くにあるパン工房。焼き上がりのパンをそのまま客席へ提供。お客様の目の前で調理するオープンキッチンを採用し、手づくり感をアピールしています。またすべての素材、味、ボリュームは 本物志向・鮮度重視。生の状態からキッチンで調理するなど、高品質の商品づくりに努めています。

当社のローコストオペレーションの鍵を握るのが、８冊１０００頁に及ぶ独自のマニュアル。コップの置き方から調理・接客まできめ細かく作業のマニュアル化を徹底。一人が複数の業務をうけ持つフリーオーダー制により、少ない人員での高度なフルコース接客サービスを実現しています。調理技術が必要な部門についても厨房システムの合理化で遠赤外線のオーブンや電磁器のみでのオペレーションを可能に、経験がないアルバイトでも均一で美味しい商品の提供ができるシステムを確立、人件費の低減化を実現しています。
キャンドルサービス、ピアノの生演奏などひと味違う演出で差別化を図っています。

店舗の演出においてもお客様の視点でおしゃれな店づくりをローコストで設計。夜は照明を落とし、ピアノの生演奏やキャンドルサービスによりムーディーな雰囲気づくりに成功。２０代〜３０代女性客を中心に、従来のファミリーレストランとは競合しにくいターゲットを開拓し、明確な差別化に成功しています。
キャンドルサービス、ピアノの生演奏などひと味違う演出で差別化を図っています。

店舗の演出においてもお客様の視点でおしゃれな店づくりをローコストで設計。夜は照明を落とし、ピアノの生演奏やキャンドルサービスによりムーディーな雰囲気づくりに成功。２０代〜３０代女性客を中心に、従来のファミリーレストランとは競合しにくいターゲットを開拓し、明確な差別化に成功しています。