#01

ふっくらもっちり熟成玄米

玄米は奥出雲の豊かな風土で育った仁多米コシヒカリを使用。玄米・小豆・黒豆茶・塩を一緒に炊き48～72時間寝かせます。寝かせることで酵素が働き、健康効果、モチモチ食感、旨味アップ、小豆のポリフェノールの働きも期待できます。

#02

奥出雲井上醤油店古式醤油

江戸時代から続く古式醸造蔵には、蔵付き酵母を始めとする有用菌が住み着いています。有用菌の「力」と自然「風土」が、丸大豆の旨味、豊潤な香り、味わいを引き出します。「自然の力を信じ、ゆだね、そして待つ。」醤油のこだわりです。

#03

奥出雲井上醤油店三倍糀味噌

味噌の原材料は国産大豆・にがりを含んだ塩、そしてたっぷりの米糀。凛とした空気の中、蒸米が湯気をあげ、味噌の仕込みが始まります。味噌の滋味は天然醸造長期醗酵で生まれます。

#04

出雲そば

蕎麦の実を黒い甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」という製粉法を活かした出雲そばは栄養価も高く、他の地方に比べ色黒で、香りも豊か。コシの強さと歯切れの良さが特徴です。