FEATURE

こだわり

「いい日、晴れの日、函館市場」 であるために。

寿司に適した北海道米を追求し
米本来の旨味をひきだすため、
焚き加減にもこだわります。
お客様にとって最高のひとときをお過ごし
いただけるよう
より良い店舗作りを目指しています。

FEATURE 1

握り
「人肌」にこだわる。

シャリ本来の旨みを味わっていただくため、
シャリの温度は「人肌」で、握りたてを提供します。
シャリの温度にこだわるからこそ、ネタの良さが際立ち、
完成されたお寿司が生まれます。

FEATURE 2

シャリ
こだわりがネタを生かす。

お米は、寿司に適した北海道米を追求し
米本来の旨味をひきだすため、焚き加減にもこだわります。
シャリは、店舗で一釜一釜炊飯し、
独自のすし酢で味付けをしています。
自身を持って推奨するシャリを是非ご堪能下さいませ。

FEATURE 3

ネタ
鮮度抜群!自信あり。

寿司ネタは、担当者が目利きを行い、選び抜かれた海の幸を仕入れています。
「粋な技」が自慢のネタをぜひご堪能下さいませ。

FEATURE 4

炙り
旨味を存分に引き出す。

穴子寿司に使う穴子は、独自の製法を使い非常に
柔らかく仕上げています。その穴子に使うたれは、
ほんのり上品な甘さとクセのない柔らかな辛さが調和しているのが特徴です。
風味豊かな味わいをお楽しみください。

SAFE&SECURE

安心安全への取り組み

私達はお客様に安心して最高のひとときを
過ごして頂きたいと考え、
食材のクオリティを
常に万全にする取り組みを行っております。
肉、魚、野菜の原料については原産地など
トレサビリティー(生産履歴)の管理が
できているものを選んでおります。
ドリンクやアイスクリームなど加工品を
製造する特定工場については
定期衛生検査を
導入し常に品質に対する意識を高め
日々取り組んでおります。

主要原産地情報

牛肉、鶏肉のほか、主なメニューの主要原材料の
原産地について一覧でご覧いただけます。

詳しく見る

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栄養成分・アレルゲン情報

安心して楽しくお食事をして頂く為
栄養成分・アレルゲン情報を開示しております。

詳しく見る

品質・店舗衛生管理体制

製造年月日から、流通から製造にいたる履歴の追跡が
可能です。また、清潔で整理整頓の行き届いたきれい
なお店で安全でおいしい商品を召し上がっていただく
ための店舗管理を行っております。