ボッリートとはイタリアの北西部に位置するピエモンテ州の郷土料理。
チキンとたっぷり野菜で煮込みました。
シンプルで深い旨味の心も体も温まる一品です。

釜揚げしらすの塩気とホタルイカの旨味、九条ネギの風味がクリーミーなソースと絡み合い、
豊かな味わいを楽しめるグラタン。

ケーパーとオリーブの風味がアクセントとなり、トマトソースとアサリの煮汁が深い旨味を引き出しました。
パンにつけてお召し上がりください。