FEATURE
こだわり
COFFEE
珈琲へのこだわり
こだわりのサイフォン珈琲
当店のコーヒーは 一般的なサイフォン抽出とは少しだけ違いがあります。
通常よりも細目に挽いた豆をふんだんに使用し、短い時間で抽出しています。
これは浸漬時間を短くし、香りが抜けたり雑味が出るのを抑える為です。
ご注文をいただいてから挽いた新鮮な珈琲豆で、一杯ずつ心を込めて淹れています。
香り高く、雑味の無いコーヒー本来の味をお楽しみください。
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こだわりの豆
倉式珈琲店の9種類の豆は、酸味、苦味、焼き方（浅目、深め）、甘味と、どのタイプの珈琲をお求めになられても対応できるように豆の品種を、網羅して選定しております。コーヒーマイスター曰く、おいしいコーヒーを淹れるコツは、
『いかにその豆の個性を引き出すか』ということに尽きるということです。
コロンビア クレオパトラ
COLOMBIA CLEOPATRA
アンデス山脈の西尾根、バイエデルカウカ州のエルアギラ地区の登録農家限定。
シトラス系の香りを持ち、適度な酸味とボディがあり、雑味の無いコーヒー。
タンザニア AA キボー
TANZANIA AA KIBO
キリマンジャロの麓、モシ市に集められ、良品を選別しその中からさらに精選された高級品種。
柑橘系の香りとスパイシーさを併せ持つ芳醇な香りと甘みを含んだ上品な酸味。
エチオピア イルガチェフ G1(モカ)
ETHIOPIA YIRGACHEFFE GI(MOCHA)
エチオピア-アビシニア高原南部のシダモ県イルガチェフ地方で収穫-精製されるコーヒー。
モカフレーバーと呼ばれる花やワインのような香りと甘さのある酸味。
パプアニューギニア トロピカルマウンテン
PAPUA NEW GUINEA TROPICAL MOUNTAIN
標高1500ｍ以上で栽培され、厳格なオリジナル規格基準に沿ったもののみを使用。
フルーティな酸味とキャラメルチックな甘みを感じる逸品。
コスタリカ アキアレス農園
COSTA RICA AQUIARES
単一農園としてはコスタリカ最大で、レインフォレスト-アライアンスの認証を受けている。
甘く柑橘系の香りがあり味は濃く、コクの深いコーヒー。
東ティモール サンライズマウンテン
EAST TIMOR SUNRISE MOUNTAIN
軽くて芳ばしい香りで柔らかな酸味と苦味が程よく、
穀物的な甘みがありバランス良く飲み易いコーヒー。
ブラジル ガシュペクラシコ
BRAZIL GUAXUPE CLASSICO
ナチュラルプロセスに拠る果実の熱度そのものの甘味と淡い酸味。
苦味全体で酸味と甘みを併せ持つナッツのような風味のあるコーヒー。
グァテマラSHB
GUATEMALA SHB
石灰岩山が標高4,000ｍ近くまでそびえるクチュマタネス山地の小規模農家。
手摘みされた完熟のチェリーのコク、しっかりした苦味とキレの良い酸味。
マンデリン G1
MANDELIN G1
アラビカ種のマンデリンは苦味主体のコクの深い逸品。
とろりとした食感を感じられるほど、深いコクと甘みを伴った力強い苦味が特徴。
豆の香りを逃がさないように、豆の量も一般的な珈琲の1.5倍使用して 香りを一杯の珈琲に全て閉じ込めます。
是非一度、お試し下さい。豆にこだわる理由も、サイフォンにこだわる理由も全て、
「お客様に、最高の珈琲を飲んでいただきたい」ただ、その一心なんです。
スタッフ一同本日も、心よりお待ちしております。
HOSPITALITY
接客へのこだわり
倉式珈琲の最高のホスピタリティ
お客様に少しでも快適に過ごしていただきたい。
わたしたちスタッフはみんながそう考え、お客様一人ひとりに合ったサービスを心がけています。マニュアルに縛られすぎず、自分たちで考え行動する。それが倉式珈琲のホスピタリティです。
とはいえ、わたしたちが考える最高のホスピタリティはやはり、おいしく淹れたコーヒーをいちばんおいしい状態で出すことです。
そのための慌ただしさを顔に出さないのも、またホスピタリティ。
PROFESSIONAL
プロへのこだわり
プロフェッショナルを育てる研修制度
プロフェッショナルを育てる研修制度。
倉式珈琲ではコーヒーのプロフェッショナルが厳選した世界の最高レベルの豆９種を、熟練のサイフォニストたちがオーダーごとに一杯一杯抽出しています。
さらに、スタッフのコーヒーの知識・技術の向上のため、2021年秋より本格的なコーヒー研修制度[ACT]をスタートしました。
今後はステップアップを重ねた各店舗のコーヒーマイスターが、お客様のメニュー選びや豆の購入をサポートする予定です。
