株式会社サンマルクホールディングス 　　
　【本社】〒700-0952　岡山県岡山市北区平田173番地104
プレスリリース 　　　　　　　　　　　　
　【赤坂事務所】〒107-0052　東京都港区赤坂2-14-5 Daiwa赤坂ビル4F

2025年2月3日

ドバイ発祥のスイーツが世界で大流行！SNSで話題沸騰中！ 「ドバイチョコレートクロワッサン」の開発と ショコラショーセットの販売開始について

株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：藤川 祐樹）は、2025年の流行スイーツとして注目されている「ドバイチョコレート」をアレンジしたクロワッサンを開発しました。この「ドバイチョコレートクロワッサン」は、2023年10月から東京・自由が丘で展開しているクロワッサンの可能性を追求する実験店舗である「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ、以下「R&CL」）」において、ショコラショーのセットメニューとして2月8日(土)より販売開始します。

今、世界中でSNSを中心にトレンドとなっている「ドバイチョコレート」は、UAE最大都市であるドバイのチョコレートブランド「Fix dessert Chocolatier（フィックス デザート ショコラティエ）」が発祥のスイーツで、ピスタチオペーストとカダイフ(小麦粉やトウモロコシ粉などでできたトルコの伝統食品である極細麺)をチョコレートで包んだものです。繊細なカダイフのザクザクとした音や食感と、ピスタチオペーストの濃厚な舌触りが特徴となっており、ASMR動画などで注目を集めています。昨年末からSNSを通じて世界中で大ブームとなり、入手困難になるほど爆発的な人気を博し、Yahoo!検索の「2025年にブレイクが期待される10キーワード」に選出された注目のスイーツです。
R＆CLは、サンマルクグループがクロワッサンの可能性を追求し、その研究室として位置付けたクロワッサンとカフェの実験店舗です。世界中のクロワッサンの食され方を調査し、日本独特の食文化に合う商品を投入すると同時に、クロワッサンにマッチするカフェなどの商品をそろえた「最高のひととき」を創造する空間となっています。

このたび開発した「ドバイチョコレートクロワッサン」は、シチリア産ピスタチオを使用した濃厚なピスタチオペーストとカダイフをホワイトチョコレートに混ぜ、半分にカットしたクロワッサンに乗せて焼き上げたものです。ドバイチョコレートの特徴であるサクサク食感に、クロワッサンの層が織りなす食感が加わることでサクサク感が倍増します。この「ドバイチョコレートクロワッサン」の美味しさを最大限に引き出す食べ方として、お客様自身がホットチョコレートにたっぷり浸すR&CLの看板メニューである「ショコラショー」とのセットとして提供します。ホットチョコレートには、カカオ分58％のクーベルチュール（製菓用チョコレート）を使用しており、厚みのある力強いカカオ感が、ピスタチオペーストの味わいを引き立たせます。さらに、ホイップクリームをお好みでつけることで2度、3度と「ドバイチョコレートクロワッサン」をお楽しみいただけるセットメニューとなっています。

サンマルクグループは、店内調理によるこだわりのパンと一杯立てコーヒーを提供する「サンマルクカフェ」や、サイフォン式コーヒーによる味と香りの店内空間を追求した「倉式珈琲店」など、多面的にカフェの楽しさを追求しています。R＆CLは、今後もクロワッサンの新たな食べ方やカフェの楽しみ方を追求、研究し続けることで、企業理念である「最高のひとときを創造」していきます。
　　
●店舗情報　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO
（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）
店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテをはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。
看板メニューであるクロワッサンをホットチョコレートにディップして食べる“ちょっと贅沢”なフランス式の食べ方のショコラショーや、オーストラリア・メルボルン地方発祥でリストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができるシグネチャードリンクの「マジック」をはじめ、ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせ、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒー「バレルエイジドコーヒー」など、豊かな香りが包みこむ空間を追求・研究し、お客様に”いつもよりちょっといい”を提供していきます。

　　
住所： 東京都目黒区自由が丘2-15-4　 JIYUGAOKA de aone2階
東急東横線・大井町線「自由が丘」駅 正面口 徒歩2分
営業時間： 10:00～20:00
座席数： 店内３９席、テラス１９席　（計５８席） テラス席のみペット同伴可能

公式ウェブサイト：https://www.saint-marc-hd.com/jigyokaihatsu/contents/RandCL/
Instagram： https://www.instagram.com/ristretto_croissantlaboratorio
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61551151709686
X（旧Twitter）：https://x.com/randcl
以上

【本件に関する問い合わせ先】
株式会社サンマルクホールディングス　経営企画室（広報IR担当）　℡03‐5544‐8647