2025年8月4日
株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市 代表取締役社長：藤川 祐樹）は、2023年10月東京・自由が丘にオープンした「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ、以下「R&CL」）」において、2025年8月5日（火）から「世界のクロワッサン祭り」の第3弾として「冷えクロ」2種を販売開始します。
R&CLは、サンマルクグループがクロワッサンの可能性を追求し、その研究室として位置付けたクロワッサンとカフェの実験店舗として、クロワッサン専門店の激戦区、自由が丘にオープンしました。R&CLでは、多国籍な食文化とクロワッサンの組み合わせをテーマに「世界のクロワッサン祭り」と称して、5月30日（金）から開催しています。
第3弾の今回は、イギリスで生まれ、ロンドン・サンフランシスコなど世界の食のトレンド都市で人気を博すクロワッサン×アイスクリームの融合型デザートをアレンジした商品で、手に持って歩けるスタイルにした「冷えクロ カシス＆バニラ」、「冷えクロ ピスタチオ＆バニラ」の2種を発売します。
「冷えクロ」は、100％フランス産の小麦粉とヨーロッパ産の発酵バターを贅沢に使用したクロワッサンに、バニラビーンズと卵を使用し、カスタード感のあるバニラアイスをベースとして、カシス果汁・果肉ピューレをふんだんに使用したカシスシャーベットを使用した「冷えクロ カシス＆バニラ」、濃厚なピスタチオの深みのあるコクとまろやかさが特徴のピスタチオアイスを使用した「冷えクロ ピスタチオ＆バニラ」の2種となっています。夏の爽快感と酷暑に欲する甘さを表現し、一口で虜になる商品に仕上げました。
今後も、まるで世界を旅しているかのような気分を味わえるクロワッサンを、毎月１商品の頻度で投入していく予定です。各国・各地域の伝統食材や風味、食文化からインスピレーションを受けた商品開発を行い、多様な食の背景をクロワッサンという一つの形に融合させることで、毎回驚きと発見を感じることができる商品を提供していきます。私たちは、クロワッサンの新たな可能性を追求し続け、クロワッサン好きにとっての“新しい定番”となることを目指していきます。
■冷えクロ カシス＆バニラ
甘酸っぱいカシスシャーベットと濃厚バニラアイスを重ね、フランボワーズをまとわせた大人のデザート。上質な果実感とアーモンドの食感が感じられ、焼きたてのクロワッサンと一緒に食べる夏にぴったりな一品。
店内価格：580円（税込み638円）
テイクアウト価格：580円（税込み626円）
■冷えクロ ピスタチオ＆バニラ
芳醇なピスタチオアイスと濃厚なバニラアイスを重ね、チョコレートソースをまとわせた大人のデザート。クラッシュしたピスタチオやココアビスケットがアクセントになり、焼きたてのクロワッサンと一緒に食べる夏にぴったりな一品。
店内価格：580円（税込み638円）
テイクアウト価格：580円（税込み626円）
●店舗情報
RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO
（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）
店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテをはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。
看板メニューであるクロワッサンをホットチョコレートにディップして食べる“ちょっと贅沢”なフランス式の食べ方のショコラショーや、オーストラリア・メルボルン地方発祥でリストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができるシグネチャードリンクの「マジック」をはじめ、ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせ、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒー「バレルエイジドコーヒー」など、豊かな香りが包みこむ空間を追求・研究し、お客様に”いつもよりちょっといい”を提供していきます。
住所： 東京都目黒区自由が丘2-15-4 JIYUGAOKA de aone2階
東急東横線・大井町線「自由が丘」駅 正面口 徒歩2分
営業時間： 10:00～20:00
座席数： 店内３９席、テラス１９席 （計５８席） テラス席のみペット同伴可能
公式ウェブサイト：https://www.saint-marc-hd.com/jigyokaihatsu/contents/RandCL/
Instagram： https://www.instagram.com/ristretto_croissantlaboratorio
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61551151709686
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【本件に関する問い合わせ先】
株式会社サンマルクホールディングス 経営企画室（広報IR担当） ℡03‐5544‐8647