片手で食べるフレンチ”が登場！クロワッサンがスティックに！？見た目も味も新感覚のプレートを販売！

2025年11月4日

　株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：藤川祐樹）は、東京・自由が丘の「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサンラボラトリオ、以下「R&CL」）」において、2025年11月4日（火）からクロワッサンをスティック状にした新商品「スティッククロワッサンプレート」を販売開始します。
　R&CLは、サンマルクグループがクロワッサンの可能性を追求し、その研究室として位置付けたクロワッサンとカフェの実験店舗として、クロワッサン専門店の激戦区、自由が丘に2023年10月にオープンしました。
　今回販売する新商品は、クロワッサンの魅力をスティックという形状で提案する新しいスタイルのクロワッサンです。形状のみならず、発酵工程を入れず、サクサク食感を生み出すなど、何度も試作を繰り返すことで生まれた新感覚クロワッサンとなりました。

　スティッククロワッサンは、クロワッサン生地を専用の型に入れ、クロワッサンの膨らみを抑え、サクサクの食感を出すために錘を乗せて焼き上げています。
　このたびのスティッククロワッサンは、「シトラス＆ショコラ」と「キウイ＆生ハム＆モッツアレラチーズ」という趣の異なる2種類を１つのプレートで提供します。「シトラス＆ショコラ」は、コクと風味豊かなベルギーチョコホイップと、柑橘の大トロと言われる「せとか」を使用したクリームを搾り、みかん・国産柚子皮・カカオ分58％のクーベルチュールを乗せ、濃厚なチョコレートと柑橘の酸味を組み合わせました。爽やかな香りと甘み・苦みのバランスを楽しむことができます。「キウイ＆生ハム＆モッツアレラチーズ」は、アボカドやニンニク、スパイスをブレンドしたワカモレを乗せ、みずみずしいキウイの酸味と、モッツァレラのやさしいコク、スペイン産生ハムの深い旨みが重なり合い、甘み・酸味・塩味のバランスが心地よい一品に仕上げました。この2種類にアルコールと一緒に楽しめるよう、チーズの盛り合わせ・リガトーニのジェノベーゼ・レッドオニオンのピクルスを付けたプレートとしました。

　R&CLは、今後も各国・各地域の伝統食材や風味、食文化からインスピレーションを受けた商品開発を行い、多様な食の背景をクロワッサンという一つの形に融合させることで、毎回驚きと発見を感じることができる商品を提供していきます。私たちは、クロワッサンの新たな可能性を追求し続け、クロワッサン好きにとっての“新しい定番”となることを目指していきます。

■スティッククロワッサンプレート
スティック状にしたクロワッサンにフルーツやクリームを合わせた2種「シトラス＆ショコラ」と「キウイ＆生ハム＆モッツアレラチーズ」、チーズの盛り合わせ、リガトーニ、ピクルスがセットになったプレート

シトラス＆ショコラ・・・濃厚なチョコレートとみかん、柑橘のクリームを合わせて柚子の皮を散らした爽やかな味わい
キウイ＆生ハム＆モッツアレラチーズ・・・生ハムの塩味とモッツアレラチーズ、キウイの酸味が絶妙に絡み合う一品
チーズの盛り合わせ・・・グラナパダーノチーズ、カマンベールチーズ
リガトーニのジェノベーゼ・・・ショートパスタのジェノベーゼ
レッドオニオンのピクルス・・・レッドオニオンを自家製のピクルス液に一晩漬け込んだ一品

平日価格：1,480円（税込み1,598円）
土日祝日価格：2,080円（税込み2,246円）
※土日祝日は、ドリンク・スープ込の価格です。

●店舗情報　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO
（リストレットアンドクロワッサンラボラトリオ）
　店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテをはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。
　
看板メニューであるクロワッサンをホットチョコレートにディップして食べる“ちょっと贅沢”なフランス式の食べ方のショコラショーや、オーストラリア・メルボルン地方発祥でリストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができるシグネチャードリンクの「マジック」をはじめ、ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせ、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒー「バレルエイジドコーヒー」など、豊かな香りが包みこむ空間を追求・研究し、お客様に”いつもよりちょっといい”を提供していきます。

　　
住所：東京都目黒区自由が丘2-15-4　 JIYUGAOKA de aone2階
東急東横線・大井町線「自由が丘」駅正面口徒歩2分
営業時間： 10:00～20:00
座席数：店内３９席、テラス１９席　（計５８席）テラス席のみペット同伴可能

公式ウェブサイト：https://www.saint-marc-hd.com/jigyokaihatsu/contents/RandCL/
Instagram： https://www.instagram.com/ristretto_croissantlaboratorio
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61551151709686
X（旧Twitter）：https://x.com/randcl

【本件に関する問い合わせ先】
株式会社サンマルクホールディングス　経営企画室（広報IR担当）　℡03‐5544‐8647